Свойства мёда
Мёд — концентрированный раствор сахаров с ферментами, кислотами и ароматическими веществами. Его характер зависит от растений и погоды сезона.
- Влажность влияет на риск брожения.
- Кристаллизация — нормальный процесс, а не порча.
- Аромат быстро «выдыхается» при нагреве.
Практикум сравнения сортов — в лаборатории.